dolci/ Ricette

Cheesecake mascarpone e frutti di bosco

Sono stata assente per tanto, troppo tempo.

Sono stati mesi difficili e stancanti e ora che rimangono solo pochi giorni alle ferie, mi sembra che le giornate siano infinite e che agosto non arrivi mai.

Ogni anno è la stessa storia (anche se questa volte ci si è messo di mezzo altro oltre al lavoro) e mi domando se questa sia effettivamente una vita sostenibile o se non sarebbe il caso di pensare ad alternative che mi facciano stare meglio.

Ad ogni modo per ora Milano rimane la mia città e sede del mio lavoro.

Nonostante tutto sono riuscita a riprendere in mano il blog e dopo mesi che non mi dilettavo molto in cucina, finalmente l’altro giorno ho fatto una cheesecake. Senza cottura così ho evitato di accendere il forno e morire dal caldo.

L’unico limite che mi sono data è stato quello di non eccedere con gli zuccheri e quindi ne ho ridotto all’osso il suo utilizzo.

Pertanto non è un dolce particolarmente dolce (scusate il gioco di parole) ma qualcosa che serva a gustare ogni sapore.

Ora vi lascio la ricetta.

Ingredienti per la cheesecake al mascarpone e frutti di bosco

Vi serviranno:

200 gr di biscotti digestive
100 gr di burro fuso
tre cucchiai di marmellata di frutti di bosco
250 gr di mascarpone
125 gr di panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
frutti di bosco q.b.

Procedimento:

Per prima cosa mettete in un cutter i biscotti e sbriciolateli. Sciogliete nel microonde o su un fornello il burro e unitelo ai biscotti.

Mettete il composto di biscotti e burro in una teglia antiaderente da 20 cm e fare raffreddare in freezer per 30 minuti.

Montate la panna con lo zucchero a velo. Mettete il mascarpone in una ciotola e lavoratelo con un cucchiaio. Aggiungete la panna e mescolate senza smontare il composto. Dovrete ottenere una crema tipo quella del mascarpone senza uove, che trovate qui.